สูตรใหม่ล่าสุด

น้ำเกลือปลากับผักปรุงสุก

น้ำเกลือปลากับผักปรุงสุก


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ขั้นแรกให้เตรียมตะแกรงเมื่อไม้ไหม้และกลายเป็นถ่านที่คุอยู่จะวางถาดที่มีรูพรุนหรือกระดาน ปล่อยให้ร้อนแล้ววางฟอยล์อลูมิเนียมโรยเกลือหยาบชั้นหนึ่งปล่อยให้ร้อนแล้ววางปลา ก่อนนำไปย่างบนตะแกรง ล้างปลาด้วยเกล็ด แล้วผ่าท้อง ตัดลำไส้ออก เอาเหงือกและกระดูกขาวระหว่างหัวกับลำตัวออกจากหัวตรงแกนไขสันหลัง กระดูกนั้นจะขมถ้าปล่อยไว้ ล้างปลาให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว เพราะตัวจะใหญ่กว่าและย่างได้ดีกว่า เหลือไม้กางเขนไว้ทั้งตัว ฉันทำการผ่าตัดเมื่อวันก่อน ตอนที่ฉันซื้อปลานั้น ฉันให้เกลือเล็กน้อยและใส่ไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นตอนที่ฉันทำบาร์บีคิว

ทิ้งปลาไว้บนตะแกรงให้ย่างด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง เมื่อพร้อมที่จะทอดแล้ว วางลงในถาดหรือชามขนาดใหญ่ เทน้ำแร่ประมาณ 1/2 ลิตรแล้วปิดด้วยไม้หนีบ ฟิล์ม. , ทิ้งไว้ตราบเท่าที่เราปรุงผัก. วางผัก - มะเขือเทศ, พริกร้อน, พริกหยวก, กระเทียม, หัวหอม - บนตะแกรงและปรุงอาหารหลังจากที่พวกเขาสุกดีแล้ว ปอกเปลือก หั่นให้เล็กลงแล้ววางลงบนปลาทอด หั่นพริกหยวก โรยพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง ถ้าจำเป็น เติมน้ำเพิ่ม ห่อถาดด้วยฟิล์มยึดจนเรานั่งที่โต๊ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อรวมรสชาติ


น้ำปลาร้าสูตรโบราณ. เคล็ดลับสำหรับรสชาติโรมาเนียแท้ๆ

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรน้ำเกลือปลาแบบดั้งเดิมอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ มีเคล็ดลับสำหรับรสชาติแบบโรมาเนียแท้ๆ เมื่อคุณซื้อปลาแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน คุณจะได้น้ำเกลือที่สมบูรณ์แบบสำหรับกิจกรรมใดๆ


มะเขือม่วงอบน้ำเกลือ

1. ขั้นแรกให้เตรียมเตาย่างที่สนามหรือย่างบนเตา ทาน้ำมันด้วยไขมันแล้วปล่อยให้ร้อนดี

2. แยกกัน เตรียมมะเขือยาว ล้าง หั่น และโรยเกลือตามชอบ แต่ควรมีมากกว่านี้เพื่อให้แกนแทรกซึมได้ดี ปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักสองสามนาทีแล้วใส่ไขมันมะเขือยาวลงไปเล็กน้อย

3. ปอกหัวหอมใส่ยอดแหลมเกลือแล้วอบบนตะแกรงพร้อมกับมะเขือยาว อบด้วยความร้อนที่เหมาะสมเพื่อเจาะและอร่อย

4. แยกในชามเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำเกลือ 300 มล. ให้เดือด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ราดบนผักชีฝรั่งสับและต้นหอมสับละเอียดเล็กน้อย

5. พริกยังย่าง ทำความสะอาด และเสิร์ฟพร้อมผักสุกอื่นๆ มะเขือยาวน้ำเกลือจะอร่อยมากเมื่อรวมกับไก่เสียบไม้ เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวและกระเทียมสับ


คุณกำลังทำอะไรกับปลาคาร์พที่คุณจับได้ ไก่ของปลา Borscht (I)

ถนนจากเบ็ดตกปลาถึงจานที่เต็มไปด้วยปลาบอร์ชท์เปรียบเสมือนการขับรถจากออราเดียไปชายทะเล มันยาวนาน มันยาก มันต้องการคุณ มันทำให้คุณเบื่อ เป็นเวลานาน ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นเกิดขึ้น มันทำให้คุณง่วงนอน แต่สุดท้ายก็จบลงด้วยเสียงปรบมือ

ซุปประเภทของฉัน ฉันตระหนักถึงขีดจำกัดของฉันสำหรับปลาบอร์ชท์ แต่ฉันก็ยอมรับว่าฉันค้นคว้าอย่างละเอียดก่อนทำและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ การต่อสู้เพื่อความถูกต้องที่ฉันสังเกตเห็นนั้นรุนแรงกว่าในซุปธรรมดามาก ใครกันแน่ที่เชื่อว่าเขามีฝีมือของบ่อปลาบอร์ชท์จะไม่ยอมแพ้รุ่นพี่ง่ายเกินไป อันที่จริงเขาจะไม่ยอมแพ้เลย บางคนไม่อยากได้ยินเกี่ยวกับมะนาวหรือน้ำส้มสายชู บางคนไม่ใส่ผักมากเกินไป บางคนยกเว้นปลาบางชนิด มีการปรุงอาหารหลายประเภท ที่ฉันรับรองได้ว่าสูตรด้านล่างนี้ได้รับการทดสอบจากผู้คนจำนวนมากขึ้น และฉันชอบ มัน. ที่จะเชื่อว่ามันเป็นที่ชื่นชมอย่างจริงใจเช่นกัน. เป็นการผสมผสานระหว่าง Radu Anton Roman, Madam Jurcovan และความรู้ด้านการทำอาหารของฉัน ใช้พริกร้อนและบรั่นดีเย็นก่อน

  • ผัก เช่น ฉันจะไม่ต้มมันเกิน 5-10 นาทีในตอนเริ่มแรก ถ้าฉันต้องใส่ส่วนผสมที่ต้องปรุงนาน คุณจะพบกับวิธีการแบบนี้ในหลาย ๆ สูตร ซึ่งคุณต้องปรุงผักเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นคุณก็จะได้ปลา (เช่นในกรณีนี้) ซึ่งต้องปรุงอีก 30 นาทีด้วย ทำไมคุณถึงต้องการทำลายผักที่ไม่ดีในสตูว์เป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง?
  • ฉันไม่เห็นด้วยกับเวลาทำอาหารปลาเหล่านี้เช่นกัน 30 นาทีอย่างที่ Jurcovan ให้มา ดูเหมือนกับฉันอีกครั้ง 15-20 สูงสุด คุณใส่ 5-10 นาทีตั้งแต่ต้นสำหรับผักและแค่นั้นเอง นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าต้องทำ คุณมีสิทธิ์ที่จะต่อสู้กับฉันแน่นอน
  • ฉันคิดว่าฉันอ่านสูตรปลาบอร์ชท์ประมาณ 30 สูตร ข้อสรุปหนึ่งสำหรับฉันคือสูตรหลัก ปลาในหม้อมากขึ้นมีโอกาสชนะมากขึ้น
  • Borscht, มะนาวหรือน้ำส้มสายชู? ถ้าคุณมี Borscht ที่ดี คุณรู้อยู่แล้วว่าคำตอบ ฉันจะเลือกตัวเลือกเหล่านี้ ซึ่งแต่ละตัวก็มีรสชาติของมันเอง ใช่รวมทั้งน้ำส้มสายชู คนในเดลต้าส่วนใหญ่เป็นคนเปรี้ยว
  • ผักมากขึ้นสามารถหมายถึงรสชาติที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ซึ่งสามารถครองรสชาติของปลาได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับจากซามะนี้
  • จะแข็งหรือไม่ให้ผักแข็ง นั่นแหละคำถาม! ปกติฉันไม่ผัดผักในซุป คราวนี้ฉันขอแนะนำการเคี้ยวเบาๆ ของผัก
  • บ้างก็ใส่ข้าว หรือมันฝรั่ง คิดว่าน่าจะหาย
  • ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกอีกประการหนึ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้ และสำหรับบางคนในตอนแรกย่อมเกิดขึ้นอย่างแน่นอนคือปริมาณน้ำ หนึ่งในรายละเอียดที่น่ารำคาญที่สุดในสูตรซุปโรมาเนีย ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับในปริมาณที่แน่นอน แต่ไม่ต้องระบุปริมาณน้ำที่ต้องการ น้ำที่เกินมาหนึ่งลิตรสามารถส่งผลต่อรสชาติได้อย่างมาก Radu Anton Roman กล่าวว่า: "น้ำหนึ่งส่วนปลาสองส่วน" ข้อสรุปของฉันคือปลาถูกใส่ในปริมาณอย่างน้อยเท่ากับน้ำ เป็นเรื่องปกติ ต้องใช้ปลาจำนวนมากในการใส่ borscht
  • Radu Anton Roman ยังแนะนำในสูตรหนึ่งของเขาด้วยว่าปลาชนิดใดจะเหมาะกับปลาบอร์ชท์ที่ดี และเรามีสิ่งนี้: caracuda แม่หม้าย ทรายแดงหรือปลาคาร์พ อย่างแรกเลย จากนั้นก็จะมีโซโมเทอิ (ซึ่งเป็นคนนอนน้อย) หอก หอก มะเขือเทศ ไม้กางเขน แฟลกซ์ บาร์เบล หรือคอน ที่สำคัญต้องเป็นปลาน้ำจืด

วัตถุดิบ:

  • ปลา 2 กก. (หัวและหางของปลาคาร์พ ปลาคาร์พไม้กางเขน ปลาหอก และเหรียญกษาปณ์สองตัว นี่คือการรวมกันที่ผมทำ สามารถทำรักสามเส้าต่าง ๆ ได้) ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตามความเหมาะสม
  • น้ำ 2-2.5 ลิตร
  • แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง (ราก รวมประมาณ 300 กรัม)
  • สองหัวหอม
  • พริกหวาน 2-3 เม็ด
  • มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก ตากแดด ถ้าเป็นไปได้
  • น้ำผลไม้จากมะนาวคั้น 2 ลูก
  • ความรัก
  • น้ำมัน
  • เกลือพริกไทย

ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่งด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ แล้วผัดในหม้อเล็กน้อย ร่วมกับหัวหอม และน้ำมันสองช้อนโต๊ะ เทน้ำ (ร้อนแล้ว) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ตอนนี้ใส่น้ำมะนาวและเกลือลงไป Silvia Jurcovan อธิบายว่าทำไมตอนนี้ถึงทำเสร็จแล้ว เติมเกลือและสารเปรี้ยวก่อนที่ปลาจะแตกตัว พอเริ่มเดือดอีกครั้งและซามะก็เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ปลาลงในหม้อ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที อย่าลืมพริกไทย

ในตอนท้ายให้ใส่ต้นสนชนิดหนึ่งหรือผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องฝึกอะไรเลย พอแล้ว. ด้ายยืด!

ป.ล. ฉันเรียกมันว่าฟิชบอร์ช แม้ว่ามันจะไม่มีบอร์ชท์ก็ตาม นั่นเป็นวิธีที่ฟังดูเป็นธรรมชาติสำหรับฉัน มันเหมือนกับสลัดเนื้อกับไก่ เราจะเรียกเขาว่าเนื้อวัวเสมอ บอร์ชท์ปลาเปรี้ยวกับมะนาวก็เช่นกัน


น้ำเกลือ crucian รสเผ็ด

ไม้กางเขนนั้นหาได้ง่ายในช่วงเวลานี้ของปี แม้จะอากาศหนาวเย็น แต่ก็เป็นผู้รอดชีวิตที่แท้จริง มันมีกระดูกมากมาย แต่ก็มีเนื้อสีขาวหวานและอร่อย หากมีขนาดเล็กก็จะยิ่งหวาน สำหรับรูปแบบนี้ เราเลือกน้ำเกลือรสเผ็ด ซึ่งเราปรุงแบบคลาสสิก เพียงแต่เพิ่มพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อยเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

ซาก 4 ตัว ตัวละ 250/300 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:
หอมแดง 1 หัว
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
2 พริกขี้หนู (ฉันบอกว่าเผ็ด!)
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำเปล่า 500 มล
มุจเดอีกระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือทะเลพริกไทย

1. แครอททำความสะอาดเกล็ด ผ่าท้อง อวัยวะภายในและเหงือกทั้งหมดจะถูกลบออก ล้างให้สะอาด เช็ดน้ำ ตัดจากหัวถึงหาง พักไว้จนน้ำเกลือพร้อม

2.เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำเกลือจำนวนมากให้เดือด อบมะเขือเทศ พริกและหัวหอมบนจานร้อน จากนั้นปอกเปลือกและสับ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมไวน์และรอสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นจึงเติมผักที่ปรุงแล้ว น้ำผลไม้ที่หอมและร้อนนี้ถูกทิ้งไว้บนไฟอ่อน
ที่จะพึมพำ

3โรยเกลือหยาบบนตะแกรงเหล็กหล่อ แล้วทอดปลาแต่ละตัวอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ในชามที่อุ่นด้วยเตาอบ เทน้ำเกลือร้อน ตามด้วย mujdei
ปล่อยให้ปลาอุ่นประมาณ 10 นาที จับรสชาติของผักที่ปรุงแล้ว โรยผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือและเสิร์ฟพร้อมโพเลนต้า


วีดีโอ: แปลงรางสกธรรมดา ใหเปนสกโรล - by เชฟนาน. CIY - Cook it your self (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Shaktizragore

    พอร์ทัลนั้นยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้เพื่อนของฉัน!

  2. Yora

    ทั้งที่เมื่อก่อนไม่ได้คิดเรื่องนี้เลยจริงๆ



เขียนข้อความ