สูตรใหม่ล่าสุด

Beyond Pie: 17 วิธีทำให้โลกทำอาหารด้วยฟักทอง (สไลด์โชว์)

Beyond Pie: 17 วิธีทำให้โลกทำอาหารด้วยฟักทอง (สไลด์โชว์)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ทั่วโลกมีการใช้ฟักทองตลอดทั้งปีในซุป สตูว์ ขนมอบ และพาสต้า

Beyond Pie: 17 วิธีที่โลกปรุงด้วยฟักทอง

เราไม่สามารถหยุดคิดเกี่ยวกับสูตรทั้งหมดที่เราจะทำกับฟักทองในฤดูใบไม้ร่วงนี้ นอกจากขนมปัง ลาเต้ และพายแล้ว ผู้คนทั่วโลกต่างก็ปรุงฟักทองด้วย

Challaw Kadu — อัฟกานิสถาน

ฟักทองเป็นส่วนผสมหลักใน challaw kadu อาหารอัฟกานิสถานที่ประกอบด้วยฟักทองก้อนย่างราดด้วยโยเกิร์ตและซอสเนื้อ (เนื้อหรือเนื้อแกะ) กับข้าวบาสมาติ

เมล็ดฟักทองมูสลี่ — ออสเตรเลีย

มูสลี่ — จานอาหารเช้าหรือของว่างที่ทำจากข้าวโอ๊ตดิบผสมกับนมหรือโยเกิร์ตและส่วนผสม เช่น ผลไม้ เมล็ดพืช และถั่ว นิยมโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองในออสเตรเลีย

ซุปน้ำมันเมล็ดฟักทอง — ออสเตรีย

ซุปครีมฟักทองแบบดั้งเดิมของออสเตรียเรียกว่า Kürbiscremesuppe, ทำด้วยน้ำมันเมล็ดฟักทอง.

กุ้งในฟักทอง — บราซิล

ชาวบราซิลเสิร์ฟสตูว์กุ้งครีมที่เรียกว่า กามาเรา นา โมรังกา, ซึ่งแปลว่า “กุ้งในฟักทอง” ตลอดทั้งปีในงานเลี้ยงอาหารค่ำ โอกาสพิเศษ และวันหยุด

ฟักทองหลากสี — เยอรมนี

เครื่องเทศฟักทองอบเชยอบเชยเป็นขนมเยอรมันแบบดั้งเดิม

แกงฟักทอง — อินเดีย

ในอินเดีย ฟักทองทำให้แกงเผ็ดแบบดั้งเดิม kaddu ki sabzi

Borani Kadhu — อิหร่าน

ชาวอิหร่านปรุงอาหารฟักทองรสหวานและเผ็ดที่รู้จักกันในชื่อ โบรานี คาดู เพื่อเตรียมฟักทองปรุงในซอสมะเขือเทศหวานและเกรวี่หัวหอมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ฟักทองยัดไส้ — Israel

ฟักทองสอดไส้คูสคูสและผักเป็นอาหารพื้นบ้านที่เตรียมสำหรับสุคคตในประเทศอิสราเอล

ราวิโอลี่ฟักทอง — อิตาลี

ในดินแดนแห่งพาสต้า ราวีโอลี่ที่เต็มไปด้วยฟักทองหรือ pansotti รูปหม้อเป็นอาหารประจำภูมิภาคอันเป็นที่รัก

ฟักทอง Korroke — ญี่ปุ่น

คร็อกเก้สไตล์ญี่ปุ่น (korroke) ทำด้วยสควอช kabocha ซึ่งเป็นญาติของฟักทอง

ฟักทองหวาน — เม็กซิโก

ฟักทองหวานหรือ calabaza en tachaเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นสำหรับ el Dia de Los Muertos ฟักทองหั่นเป็นแว่นปรุงในน้ำเชื่อมอ้อยจนนุ่มและหวาน

สตูว์ฟักทองและถั่ว — โมร็อกโก

ในโมร็อกโก ฟักทองปรุงในสตูว์กับถั่วและมักเป็นเนื้อแกะ

ซุปฟักทอง — เนเธอร์แลนด์

Pompoensoep อุ่น ๆ - คำที่ออกเสียงเหมือน "ซุปฟักทอง" - เป็นสิ่งที่ชาวดัตช์กินเมื่ออากาศเย็น

Ginatan Kalabasa — ฟิลิปปินส์

ชาวฟิลิปปินส์ชอบทำฟักทองใส่น้ำกะทิเป็นเมนูผักที่เรียกกันว่า กีนาทัง กาลาบาสา.

โจ๊กข้าวฟ่างฟักทอง — รัสเซีย

ในฤดูหนาวที่รุนแรง ชาวรัสเซียอุ่นเครื่องด้วยโจ๊กลูกเดือยฟักทองหนึ่งชาม

ฟริตเตอร์ฟักทอง — แอฟริกาใต้

เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นของหวาน ฟริตเตอร์ฟักทองเป็นของหวานหรือของว่างในแอฟริกาใต้

Pumpkin Gnocchi — สวิตเซอร์แลนด์

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ gnocchi ทำด้วยฟักทองแทนมันฝรั่งแบบดั้งเดิม


ตัดตอนหนังสือ! พายฟักทองที่สดใหม่: สูตรเต็ม

เครดิตภาพ: Ashley McLaughlin

ทันเวลาวันขอบคุณพระเจ้า ฉันเปิดเผยสูตรพายฟักทองแบบเต็มจากหนังสือเล่มต่อไปของฉัน The Zero-Waste Chef: Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet. สามารถสั่งจองหนังสือได้ที่นี่

คุณจำเป็นต้องรู้สองสามอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ก่อนที่จะเริ่ม: 1) เมื่อคุณอบพายฟักทองที่ทำจากฟักทองสด และ ขิงสดคุณไม่สามารถกลับไปหาคู่หูที่มีความเสถียรได้และ 2) แม้ว่าฉันจะเปิดเผยสูตรสำหรับคุณที่นี่แล้วก็ตามอย่ารู้สึกว่าจำเป็นต้องเปิดเผยส่วนผสมลับให้กับครอบครัวของคุณเมื่อพวกเขาถาม - และพวกเขา จะ ถาม.

ทุกสูตรในหนังสือของฉันมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รวมไปถึงสูตรพายฟักทองนี้ด้วย หลังจากปูจานพายของคุณกับขนมแล้ว ให้เปลี่ยนเศษอาหารให้เป็นรูปทรงตกแต่ง คุณจะตัดเศษอาหารทิ้งไปพร้อมกับเพิ่มความเจริญรุ่งเรืองให้กับของหวานของคุณ ใช้ประโยชน์จากฟักทองให้มากขึ้นด้วยการเก็บเมล็ดพืชและนำไปคั่วเพื่อเป็นอาหารว่างที่กรุบกรอบ เผ็ดร้อน และดีต่อสุขภาพ


40+ สูตรฟักทองเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับมื้อฤดูใบไม้ร่วงที่ปราศจากความผิด

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าสูตรฟักทองทุกชนิดกำลังถูกโน้มน้าวจากร้านกาแฟและทางเดินของร้านขายของชำทุกแห่ง สำหรับผู้ที่รักฤดูกาลแต่พยายามรักษานิสัยการกินเพื่อสุขภาพ อาจเป็นเรื่องยากที่จะเห็นทุกอย่างตั้งแต่ม้วนอบเชยไปจนถึงมาร์ชเมลโลว์ปรากฏขึ้นในทันที ซึ่งดึงดูดใจคุณด้วยสัญญาณเฉพาะเวลาจำกัด แต่เพียงเพราะคุณหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่โดดเด่นที่สุดของฤดูกาลได้

อันที่จริงฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย! นั่นเป็นเหตุผลที่เราได้รวบรวมสูตรฟักทองเพื่อสุขภาพที่เราชื่นชอบบางส่วน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูกาลและยังคงดำเนินต่อไปตลอดฤดูใบไม้ร่วง โชคดีสำหรับคุณ มีหลายวิธีในการใช้ส่วนผสมในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ตั้งแต่สโคนฟักทองไปจนถึงขนมฟักทอง ส่วนที่ดีที่สุด? คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกผิดเกี่ยวกับสูตรฟักทองเพื่อสุขภาพเหล่านี้

อันที่จริง จานข้างหน้าอร่อยมาก คุณอาจลืมไปว่าอร่อยสำหรับคุณและลูกๆ ของคุณจะชอบ ตั้งแต่พริกขี้หนูอุ่นๆ และซุปฟักทองที่เป็นอาหารมื้อเย็นเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูใบไม้ร่วง ไปจนถึงไอศกรีมเครื่องเทศฟักทอง (ใช่ ไอศกรีม!) สำหรับของหวาน เรามีอาหารของคุณตลอดทั้งฤดูกาลที่ครอบคลุม และแม้ว่าสูตรฟักทองเพื่อสุขภาพเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นมังสวิรัติ แต่เราได้รวมตัวเลือกบางอย่างที่เหมาะกับความต้องการอาหารเหล่านั้น อย่างไรก็ตาม เราสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารเหล่านี้ทุกจานมีรสชาติ เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ


วิธีทำอาหาร' บางอย่าง: พายฟักทอง

(เอมิลี่ ไวน์สตีน)

ฉันเชื่อในทฤษฎีที่ว่าบางคนทำครัว ในขณะที่บางคนทำขนมปัง บางอันก็จริง เท่ากันทั้งคู่ แต่หายาก พ่อครัวจะยุ่งกว่าและด้นสดมากขึ้น ชิมและปรับตัว ติดปีกด้วยจิตวิญญาณ หากไม่ได้ปฏิบัติจริง คนทำขนมปังมีความพิถีพิถันและมีระเบียบมากขึ้น การวัดและการชั่งน้ำหนัก ระวังอย่าใช้แป้งมากเกินไป

ตามเงื่อนไขเหล่านี้ ฉันเป็นพ่อครัว เป็นเรื่องธรรมดาที่ฉันจะถูกข่มขู่โดยความคิดที่จะทำพาย ฉันบอกแม่ว่าฉันจะทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในปี 2014 แต่เป็นเมนูที่ไม่ต้องพึ่งพาอาหารนั้น ที่ไม่รวมไก่งวง น้ำเกรวี่ ไส้และซอสแครนเบอร์รี่

ดังนั้น เมื่อรู้ว่าของหวานอื่นๆ ถูกวางแผนไว้แล้ว ฉันจึงตัดสินใจทำพายฟักทอง ซึ่งเป็นตอนจบแบบคลาสสิกที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรจุแก่นแท้ของการร่วงหล่นลงในเปลือกขนาด 8 นิ้ว ฉันจะกระโดดข้าม ' พ่อครัวโดยกำเนิดไม่ใช่อุปสรรค 201D คนทำขนมปังโดยใช้สูตร Cooks Illustrated ที่ Siobhan ผู้ช่วยเรื่องผักคะน้ากล่าวถึง เธอบอกฉันว่าเธอจะไปงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ซึ่งมีคนนำพายฟักทองและมันเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเปลือกวอดก้ามาด้วย: “โอ้ ฉันไม่เคยมีแบบนี้มาก่อนเลย เธอสรุป

ฉันรู้สึกตื่นเต้น แล้วก็ประหม่า มันเป็นเปลือกโลก การวัดที่แม่นยำเหล่านี้วัดระยะขอบเวลาที่แคบที่คุณจะได้รับจากแป้งก่อนที่แป้งจะอุ่นเกินไป แห้งเกินไป เย็นเกินไปหรือยากเกินไปที่คุณต้องคลี่ออกมาแล้วเกลี่ยในถาดพายโดยไม่มีรูหรือน้ำตา ข้าพเจ้าสรุปไว้นานแล้วว่าแป้งทุกชนิดอยู่นอกเหนือข้าพเจ้า

นอกจากนี้ จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันยังไม่เคยเป็นคนทำพายเลย สำหรับฉันมันคือช็อกโกแลต คุกกี้ บราวนี่ เค้ก ไอศกรีม ถ้าฉันกินพายฟักทองในวัยเด็ก หรือพายอะไรก็ตาม ฉันจำไม่ได้เลย ฉันเลยจดจ่อกับการได้มา สะสม และกินของที่ทำจากช็อกโกแลต พายเป็นตัวแทนของโรงเรียนของหวานอื่น ๆ ซึ่งทำจากขนม ผลไม้และเนยทั้งหมด รูปร่างโอชะและสัมผัสการตกแต่ง ฉันยึดมั่นในมุมมองนี้จนกระทั่งย้ายไปนิวยอร์ก ที่ซึ่งกระแสอาหารสบาย ๆ ดูเหมือนจะเติบโตขึ้น ฉันเริ่มทานอาหารที่สถานที่ต่างๆ 'โดยส่วนใหญ่เป็นพาย' ต้นขาในบรู๊คลิน ซึ่งปิดตัวลงแล้วก็ยังเสียใจอยู่ 'ปี 2014 ที่พวกเขาทำพายขนาดใหญ่ งดงาม และไม่จุกจิก ภูเขาผลไม้ที่มียอดสีน้ำตาลทอง ฉันได้พบกับชาวใต้ ซึ่งดูเหมือนจะรู้เรื่องพายมากกว่าใครๆ ที่ฉันเคยพบเมื่อโตมาในนิวเจอร์ซีย์ พวกเขาทำพายในครัวเล็กๆ ของพวกเขาและนำไปใส่ในหม้อแบบเป็นกันเอง ด้วยเหตุนี้ พายจึงย้ายจากกล่องกระจกไปที่ขอบหน้าต่าง

เมื่อฉันเลือกสูตรที่ฉันเรียกสำรอง: พ่อของฉัน เขาเริ่มทำขนมเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ส่วนใหญ่เป็นขนมปัง แต่ยังรวมถึงพิซซ่า คุกกี้ และพายด้วย และเป็นศิษย์ของการวัดและกำหนดเวลาที่แม่นยำ ฉันตัดสินใจอบขนมที่ร้านพ่อแม่ของฉันเพราะพวกเขามีของที่ฉันไม่มี ซึ่งรวมถึงถาดพายและไม้นวดแป้ง และแน่นอนว่ามันต้องสนุกแน่ๆ

ฉันจึงอยู่กับพ่อเพื่อจะทำแป้ง ขณะพ่อยืนอยู่อีกฝั่งของเคาน์เตอร์เพื่อตอบคำถามและให้คำแนะนำ ฉันคิดทันทีว่า 2014 วัดแป้งผิดและ Cuisinart เกือบหักด้วยการติดด้านบนกลับด้านจนสุดด้วยความเอร็ดอร่อยที่ติดอยู่ ฉันจัดการเอาน้ำตาล แป้ง และเนยลงไป แล้วกด “pulse” หลายครั้ง “I คิดว่านายอาจจะเต้นแรงเกินไปแล้ว” พ่อของฉันพูด

ฉันย้ายมันไปที่ชาม เติมน้ำและวอดก้า พับทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย และพยายามหาว่าส่วนผสมนั้น “tacky,” ตามที่สูตรกล่าวว่าควรจะเป็นหรือไม่ 'มันเหนียวพอไหม' ฉันถาม “ แค่รู้สึกได้” เขาตอบ

'ดูซิ ถ้าฉันอยู่คนเดียวในครัว' ฉันอธิบาย ' 201 CI ' คิดกับตัวเอง ' ใช่ มันดูงี่เง่า ' 2014 แต่อะไรที่ไม่มีรสนิยมที่ดี? หมายความว่ายังไง? แล้วฉันก็ผสมมันไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้ปริมาณที่ดี เขาก็เอื้อมมือไปที่เคาน์เตอร์และออกเสียงว่าไม่มีรสนิยมที่ดี

จากนั้นเราก็แช่เย็น 3 ครั้งก่อนเข้าเตาอบ นี่เป็นเพียงการเพิ่มการรับรู้ของฉันเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของมัน ราวกับว่ามันเป็นอวัยวะสำคัญที่ต้องถูกเก็บไว้บนน้ำแข็ง

ทั้งหมดนี้เป็นเพียงโหมโรงที่จะเผยแพร่ การกลิ้งเป็นอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดและสุดท้าย (การเติมดูเหมือนง่าย) ผ่านไปสิบห้านาที ฉันดึงแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นลงบนพื้นผิวที่ฉันโรยด้วยแป้ง ข้อมือของฉันเกร็งกล้ามเนื้อเกร็ง ฉันรู้สึกประหม่าอย่างจริงจัง พ่อพูดกับฉันโดยเปิดมันออกราวกับว่าเขาอยู่ที่ปลายอีกด้านของสปีกเกอร์โฟน โดยให้คำแนะนำว่าฉันจะคลี่คลายระเบิดได้อย่างไร “ตอนนี้ค่อย ๆ หมุนไปในทิศทางเดียวด้วยการโยกโยก — เบา ๆ — โยกไปมา แล้วหมุนแป้งให้กระจายตัวเท่าๆ กัน ” เขาสั่ง ด้วยการสัมผัสที่เบาที่สุดที่ฉันสามารถจัดการได้ ฉันผลักหมุดออกด้วยคลื่นกว้างสองนิ้ว ไปมา ไม่น่าเชื่อว่าคนทำเพื่อความสนุกสนาน ฉันคิดว่า


ทั้งหมดเกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง | ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง

ตัดฟักทอง? อย่าโยนเมล็ดออก พวกมันเป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง อุดมด้วยธาตุเหล็ก เต็มไปด้วยวิตามิน สังกะสีสูง และมีแมกนีเซียมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ มีคุณสมบัติต้านเบาหวาน และทริปโตเฟนสำหรับการนอนหลับพักผ่อน หากยังไม่เพียงพอ เมล็ดฟักทองยังช่วยในการล้างพิษเนื่องจากมีความเป็นด่างในธรรมชาติและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ น่าเสียดายที่จะโยนมันทิ้งไป สงสัยว่าจะรวมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างไร? ย่างเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อเป็นของว่างเพื่อสุขภาพและโรยด้วย เกลือ - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้มีพลังงานตลอดทั้งวัน คุณยังสามารถใส่มันลงไปในน้ำสลัด สนุกกับมันในคุกกี้ของคุณ หรือจะคลุกเคล้ากับผักของคุณเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ(อ่านเพิ่มเติม: เมล็ดฟักทอง: อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และน้ำมันจากธรรมชาติ)


ความลับของอิตาลีในการทำอาหารฟักทองและสควอช

สำหรับผักที่มีเรื่องราวเช่นนี้ ฟักทองมีชื่อเสียงที่น่าเบื่อในสหรัฐอเมริกา ยกเว้นความตื่นเต้นเล็กน้อยในช่วงเทศกาลฮัลโลวีนและการปรากฏตัวที่เลื่องลือบนโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้า ในทางกลับกัน ชาวอิตาเลียนที่เติบโตมากกว่าชาวอเมริกัน รักฟักทองมากเกินกว่าจะทุบมันตามท้องถนนเพื่อความสนุก

พืชตระกูลแตงสกุลที่มีฟักทอง น้ำเต้า และน้ำเต้าที่กินได้ ได้หล่อเลี้ยงผู้คนในเกือบทุกทวีปมานับพันปี แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ชาวสเปนนำฟักทองและสควอชไปยังสเปนพร้อมกับตัวอย่างอื่นๆ ของ New World แต่เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่ Apicius ถึง Charlemagne วางไว้บนโต๊ะพรีโคลัมเบียนทั่วยุโรป แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นคนจนที่กินมันและของกินอื่นๆ จากโลกของพืช มีแต่พวกชนชั้นสูงเท่านั้นที่กินเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ
ฟักทองแห่งเวนิส

ในบรรดา 20 ภูมิภาคที่มีความหลากหลายด้านอาหารของอิตาลี ไม่มีใครยกฟักทองขึ้นสูงในการทำอาหารเช่น Veneto ซึ่งเวนิสที่มีน้ำมี 100 เกาะและ 150 คลองเป็นเมืองหลวงแห่งเทพนิยายที่เปล่งประกาย บนเกาะลากูนอันห่างไกลที่ซึ่งผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกอพยพมาจากจังหวัดห่างไกลในศตวรรษที่ 5 เพื่อหนีจากกลุ่มคนป่าเถื่อน ชาวเมืองได้ล่านกน้ำและสัตว์ป่าตัวเล็ก ๆ ตกปลา เก็บเกี่ยวเกลือ และปลูกผักและผลไม้ ฟักทอง ซึ่งชาวเวเนเชียนเรียกว่า zucca ("suca" ในภาษาถิ่น) ซึ่งอยู่ได้ตลอดสภาพอากาศหนาวเย็น ได้เก็บหมาป่าไว้จากประตูจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ฟักทอง - marina di Chioggia (ออกเสียงว่า kee-ohj'-jah) หรือที่รู้จักในชื่อฟักทองทะเล ตามชื่อเมืองพื้นเมืองในทะเลสาบนั้นดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง เข้มข้น หอมอร่อย และเนียนนุ่ม ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมถึงมีสูตรอร่อยๆ มากมายขนาดนี้

ในภาษาถิ่นของชาวเวนิสเรียกว่า "suca baruca" (ฟักทองกระปมกระเปา) ลูกกลมๆ ที่บีบเล็กน้อยที่มีผิวเป็นตะปุ่มตะป่ำ ผิวสีเขียวเข้มและเนื้อสีส้มสดใสจะเข้มข้นและหวานพอเมื่อปรุงสุกแล้ว รับประทานเป็นลูกกวาดได้ ครั้งหนึ่ง พ่อค้าแม่ค้าเดินไปตามถนนต่างๆ ในเวนิส วางแผ่นไม้ที่ทรงตัวไว้บนบ่าพร้อมกับฟักทองย่าง เร่ขาย "Suca baruca, suca baruca" ให้กับเด็กนักเรียนที่กระตือรือร้นหรือใครก็ตามที่ต้องการขนมที่มีน้ำตาล

เสียงร้องของ "suca" หายไปแล้ว แทนที่ด้วยพ่อค้าเร่ขายของที่ระลึก แต่ฟักทอง Chioggia ได้กลายเป็นที่นิยมในอิตาลีและที่อื่นๆ ทั่วโลก และผู้ขายที่มีฟักทองชิ้นใหญ่สีทองของพวกเขายังคงขายในตลาดตั้งแต่ Rialto ถึง Sicily เมาโร สต็อปปา พ่อครัวและกัปตันเรือเอโอโล เรือใบเรือท้องแบนสไตล์วินเทจที่ได้รับการบูรณะขึ้นใหม่ ล่องเรือรับประทานอาหารในทะเลสาบและปรุงอาหารจานซิกเนเจอร์ของ Chioggia อย่าง ซูกาในซอส ฟักทองรสหวานอมเปรี้ยวในห้องครัวของเขา

เขาเกลือบวบชิ้นในกระชอนสำหรับมะเขือยาวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ต่อมาก็เอาแป้งไปทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ จากนั้นเขาก็ซับพวกเขาในสามชั้นสลับกันของหัวหอมหั่นบาง ๆ และผัดเบา ๆ, สุลต่าน, ถั่วสนปิ้งและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เขาแช่เย็นmélangeนี้เป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนผสมแต่ละอย่างมีส่วนทำให้เกิดความกลมกลืนของความหวานและรสเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซูคคา ซึ่งเพียงอย่างเดียวก็ให้ความหวานเพื่อสร้างสมดุลให้กับน้ำส้มสายชู

เราสามารถปลูกฟักทอง Marina di Chioggia ในสหรัฐอเมริกาในเชิงพาณิชย์ได้หากมีความต้องการใช้ แม้ว่าฉันจะจินตนาการว่าขนาดที่พอเหมาะของมันจะทำให้ไม่สามารถจัดส่งฟักทองออกสู่ตลาดได้ จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อขาย ยังคงไม่สูญหายทั้งหมด สควอชบัตเตอร์เน็ทเนื้อเนียนที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและคาลาบาซาอินเดียตะวันตกยืนในจานหวานและเผ็ดและสำหรับไส้พาย

โดยรวมแล้ว เนื้อที่บอบบางและกะทัดรัดของตระกูล Cucurbitaceae ทำให้สควอชเหล่านี้เป็นผืนผ้าใบในอุดมคติสำหรับการสร้างสรรค์อาหารคาวและหวานที่ชาวอิตาเลียนปรุง ดอกไม้ถูกจัดเตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาหลากหลายรูปแบบ ในขณะที่เยื่อกระดาษทำเป็นซุป รีซอตโตฟักทองอบอมาโรน ตอร์เตลลีฟักทอง แคปเปลเลตติ และญ็อกคี เป็นเพียงอาหารไม่กี่จานเท่านั้น

พวกเขายังสามารถใช้ในทาร์ตฟักทองเผ็ดที่มีรอยเปื้อนด้วย prosciutto รุ่นหวานที่มีไส้ฟักทองน้ำผึ้งน้ำผึ้งและเปลือกแป้งวอลนัท สูตรอาหารที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือสูตรที่ฉันโตมากับฟักทองหลากสีสัน (หรือสควอช) กระเทียมสับ มะกอกโมรอคโคแห้งสีดำ (ถ้าคุณเคยสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะกอกที่มีลักษณะคล้ายลูกพรุนเหล่านี้นอกจากจะใส่เข้าไปแล้ว ถึง tagines ตอนนี้คุณจะรู้) และโหระพา

แม้ว่าแม่ของฉันจะเกิดในซาร์ดิเนีย แต่เมื่อแม่ของเธอเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็ก เธอถูกส่งตัวไปอาศัยอยู่ในกรุงโรมกับครอบครัวที่มีพ่อครัวชาวเวนิสที่มีพรสวรรค์ ยากที่จะรู้ว่าอาหารจานนี้ซึ่งมีกลิ่นฉุนของกระเทียมและมะเขือเทศมาจากไหน เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะทางตอนใต้ของอิตาลีมากกว่าอย่างอื่น บางทีอาจเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่ฉันเอง แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะสงสัยว่าเธอไม่เคยหลงรักฟักทองในครัวเวนิสนั้นเมื่อนานมาแล้ว

ในอเมริกา โคมไฟฮัลโลวีนของเราถูกเปลี่ยนเป็นสตูว์อย่างรวดเร็ว (ไม่เคยทำอะไรดีๆ ให้สูญเปล่าเลย) ไมน์สโตรเทนหนาๆ กับผักอื่นๆ จากสวนฤดูใบไม้ร่วงของเรา หรือฟักทองบูดิโน (แฟลน) ในวันอาทิตย์

สตูว์สควอชฤดูหนาวของอิตาลีกับมะเขือเทศ มะกอกแห้ง และกระเทียม

การผสมผสานของฟักทองสด ยี่หร่า และมะกอกโมร็อกโกแห้งแห้งแหลมคมสีดำ กระเทียม และมะเขือเทศอาจฟังดูไม่ธรรมดาสำหรับชาวอเมริกัน แต่มันเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมในคราวเดียวที่หวานอย่างเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ฟักทองหรือสควอชเพียงอย่างเดียวนั้นจืดชืด แต่มะกอกแห้งและกระเทียมที่บ่มแล้วฉุนจะนำพาไปสู่ความรุ่งโรจน์ การทำอาหารจานนี้วันหรือสองวันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะเสิร์ฟจะทำให้รสชาติมีเวลาพัฒนา หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่นที่มีซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย

กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศกระป๋อง 1 ถ้วย หรือซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย ผสมกับน้ำ ½ ถ้วย

1 สควอชบัตเตอร์นัทขนาดกลางหรือฮับบาร์ด 1 ฟักทองขนาดเล็ก (ประมาณ1½ปอนด์) ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว

มะกอกโมรอคโคแห้งดำ 20 ผล ผ่าครึ่งและผ่าครึ่ง

โหระพาสดสับ 1 ช้อนชา หรือโหระพาแห้ง ½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่นสดๆ

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นน้ำมันและกระเทียมเข้าด้วยกันจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 4 นาที ใส่สควอช มะกอก โหระพา และน้ำ ¾ ถ้วย ปิดฝาบางส่วนและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 40 นาที

2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นและอุ่นเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุล่วงหน้า: อาหารจานนี้สามารถทำได้ล่วงหน้า 3 วัน

* * *
ปลูกบวบของคุณเองหรือเลือกฟักทองและสควอช

ชาวสวนที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวยอาจต้องการพิจารณาปลูก Marina di Chioggia Johnny's Selected Seeds ซึ่งเติบโตและเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ที่หายาก เป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งที่มาของเมล็ดพันธุ์นี้ สำหรับเมล็ดพันธุ์อื่นๆ และข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์สควอชและฟักทอง บล็อกของ Leslie Land เป็นหนึ่งในแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุด น่าเศร้าที่เธอเสียชีวิตในเดือนสิงหาคม แต่ความรู้มากมายของเธอและคำแนะนำเกี่ยวกับสวนและห้องครัวจะยังคงเข้าถึงได้ทางออนไลน์ ดูคำแนะนำของเธอโดยเฉพาะในการเลือกสควอชที่หลากหลายและเลือกฟักทองหรือสควอชที่ดีที่ตลาด

ภาพยอดนิยม: สตูว์สควอชฤดูหนาวแบบอิตาลีกับมะเขือเทศ มะกอกแห้ง และกระเทียม เครดิต: Hirsheimer & Hamilton "การทำอาหารที่บ้านของอิตาลี" โดย Julia della Croce (Kyle Books)

ผู้ร่วมให้ข้อมูล Zester Daily Julia della Croce เป็นผู้เขียน "Veneto: Authentic Recipes from Venice and the Italian Northeast" (Chronicle Books) "Italian Home Cooking: 125 Recipes to Comfort Your Soul" (Kyle Books) และตำราอาหารอีก 12 เล่ม


30 วิธีในการใช้เมล็ดฟักทองในสูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงของคุณ

ด้วยฟักทองมากมายในฤดูใบไม้ร่วงนี้ นำเมล็ดพืชไปใช้ประโยชน์ในครัว

ง่ายที่จะมองข้ามเมล็ดฟักทองเมื่อทำงานกับแนวคิดการแกะสลักฟักทองของคุณ ผสมกับไส้ฟักทองที่เลอะเทอะ ง่ายพอที่จะโยนมันลงในถังขยะเมื่อคุณตักเสร็จแล้ว

แต่เราว่าเสีย! แม้ว่าบางคนอาจโตขึ้นด้วยการรับประทานเมล็ดฟักทองอบเกลือเล็กน้อยปีละครั้งหรือสองครั้ง แต่ในส่วนอื่น ๆ ของโลก พวกเขารู้จักส่วนผสมในการทำอาหารอย่างแท้จริง เมล็ดฟักทองมักขายเป็นเปลือกและเรียกว่าเปปิทัส เมล็ดฟักทองมีประโยชน์หลากหลายเช่นเดียวกับที่อร่อยในของหวาน สลัด ในน้ำจิ้ม คุกกี้ ขนมปัง และอื่นๆ

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเมล็ดฟักทองในฤดูกาลนี้ เราจะช่วยคุณนำเมล็ดฟักทองไปใช้ประโยชน์อย่างน่าทึ่ง คุณไม่สามารถผิดพลาดกับ pepitas คั่วแบบธรรมดาและเรียบง่าย แต่ตัวเลือกที่กินได้แทบจะไม่สิ้นสุดที่นั่น ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซุป ขนมปังปิ้ง พิซซ่า และสลัดที่คุณชื่นชอบสำหรับผู้เริ่มต้น หรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ใช้เมล็ดฟักทองเพื่อทำซอสเพสโต้ เนยที่ทาเนยถั่วที่เทียบเท่าถั่วลิสง หรือแม้แต่ครีมฮัมมัส คุณแทบจะไม่ต้องผูกมัดกับขนมฟักทองแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่นำแสดงโดยนี้ คิดว่า: มัฟฟินเมล็ดฟักทอง, คุกกี้, ถ้วยเนยถั่ว และ&ม้วนกลองเฮลลิป ได้โปรด&ขนมปังฟักทองอบเมล็ดฟักทอง ไม่เคยรู้สึกนิ่งงันกับการใช้เมล็ดฟักทองอีกต่อไป และปล่อยให้สูตรอัจฉริยะเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจให้การปรุงในฤดูใบไม้ร่วงที่แสนสบายยิ่งขึ้นไปอีก ครั้งต่อไปที่คุณตักฟักทองเพื่อทำแจ็คโอแลนเทิร์น อย่าโยนเมล็ดพืชลงไป!


ในที่สุด: สุดยอดพายมันฝรั่งหวานฟักทอง

การทำพายทำให้เกิดความเสี่ยง - และส่วนใหญ่มักเน้นที่เปลือกโลก หากรากฐานของพาย — โดยเฉพาะคัสตาร์ดพายอย่างพายฟักทอง — แห้งหรือเปียกเกินไป มันอาจจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือหลุดออกจากส้อม หรือทั้งหมดนั้นอาจหนาแน่นจนพายเริ่มดูเหมือนคนพายผลไม้กลับหัว

เพื่อให้ควบคุมความเสี่ยงได้ และให้โอกาสเชฟประจำบ้านสร้างความประทับใจให้แขกในเทศกาลวันหยุดนี้ เราถามเชฟ Chris Kimball จาก ครัวทดสอบของอเมริกา เพื่อแบ่งปันสูตรการทำพายฟักทองที่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวทำให้ฟักทองอ่อนมีพันธมิตรที่แข็งแกร่งสองคน: มันเทศและวอดก้า

เปลือกที่ดีจะต้องมีชั้นของพื้นผิวที่เป็นขุยเพื่อเสริมการเติมพายที่ราบรื่น Kimball กล่าว และวิธีหนึ่งที่จะแน่ใจได้ก็คือนำเนยและแป้งมาผสมกับแป้งในสองขั้นตอน นั่นทำให้แป้งมีลาย — หนึ่งที่เก็บไขมันและความชื้นในปริมาณที่แตกต่างกันในชั้นของมัน

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง Kimball กล่าวคือการหลีกเลี่ยงการเติมน้ำหรือของเหลวลงในเครื่องเตรียมอาหารโดยตรง ซึ่งเป็นสิ่งที่สูตรอื่นๆ เรียกร้อง

“ฉันคิดว่านั่นเป็นความผิดพลาด” คิมบอลล์กล่าว “ทำแบบนั้นใส่ชามดีกว่า จะได้ไม่ต้องทำงานหนัก”

และมีเคล็ดลับสำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับสูตรแป้งนี้ คือ วอดก้าในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำ

"วอดก้าทำสองสิ่ง" คิมบอลล์กล่าว ประการแรก "มันไม่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนในแป้งเพื่อสร้างกลูเตน - เพราะกลูเตนหมายถึงความเหนียว"

และเนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบเกือบครึ่งหนึ่งของวอดก้า มันจึงระเหยไปขณะปรุง "คุณสามารถเพิ่มของเหลวทั้งหมดได้มากขึ้น" คิมบอลล์กล่าว แต่เนื่องจากวอดก้าจะระเหยในเตาอบ "คุณจึงจบลงด้วยแป้งที่เบาและเป็นขุย"

เมื่อถึงเวลารีดแป้ง คิมบอลล์แนะนำให้ใช้ที่รีดแป้งชิ้นเดียวแบบเรียว โดยไม่ต้องใช้ลูกปืน นั่นทำให้รู้สึกดีขึ้นสำหรับแป้งเขากล่าว และในการรีดแป้งออก รูปทรงเรียวช่วยให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้นในสี่รอบ เพื่อไม่ให้ใช้ตรงกลางมากเกินไป

“คุณแค่หมุนแป้งไปเรื่อย ๆ ในขณะที่คุณทำงาน” คิมบอลล์กล่าว

เมื่อถึงเวลาที่จะใส่เปลือกลงในจานพาย Kimball แนะนำให้วางจานไว้เหนือรูปทรงกลมที่รีดออกมาโดยปล่อยให้แป้งขยายผ่านจานโดย "เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่าส่วนบนของจานพายประมาณ 4 นิ้ว"

ในขณะที่เปลือกโลกปรุงสุกในเตาอบ 400 องศา คิมบอลล์หันไปหาไส้ และที่นี่ เขาได้เปลี่ยนจากการทำพายฟักทองที่เคร่งครัด โดยการเพิ่มมันเทศลงในส่วนผสม

"พวกเขาปรับปรุงรสชาติ" คิมบอลล์กล่าว "เพราะจริง ๆ แล้วมันฝรั่งหวานมีรสชาติที่เป็นดิน - ฟักทองมีน้ำหนักเบากว่าเล็กน้อย"

เขาปรุงไส้พายนานกว่า 10 นาที เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นในส่วนผสม ระหว่างผลัดกันคนส่วนผสม คิมบอลล์จะเปลี่ยนเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว: ครีมและไข่ และเมื่อถึงเวลาที่จะรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน เชฟแนะนำให้กรองส่วนผสมของมันฝรั่งหวานโดยการบดลงในกระชอนด้วยทัพพีโลหะ เพื่อไม่ให้เศษชิ้นเล็กๆ เข้าไปในพาย

“ถ้าคุณจะไปพบกับปัญหาทั้งหมดที่เราต้องทำ” คิมบอลล์กล่าว “คุณต้องการทำเช่นนั้น”

และในที่สุดก็ถึงเวลาเติมเปลือกโลก คิมบอลล์เริ่มวางบนเคาน์เตอร์ นำส่วนผสมจากด้านบนเกือบหนึ่งนิ้ว จากนั้นเขาก็วางพายไว้บนชั้นวางเตาอบแบบยืดออก – และนั่นคือที่ที่เขาเติมไส้ให้เสร็จ มิฉะนั้น เขากล่าวว่า ไส้อาจล้นด้านข้างขณะที่เขาเคลื่อนมัน

และการเติมพายลงไปด้านบนช่วยให้พ่อครัวได้พัก เขาพูดว่า: "นี่คือที่ที่คุณซ่อนข้อผิดพลาดของคุณ"

เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามเตาอบที่แตกต่างกัน Kimball กล่าว แต่ใครก็ตามที่คาดหวังว่าจะกำจัดพายที่แข็งและสุกอย่างสมบูรณ์ควรเปลี่ยนความคิดของเขา

“เมื่อคุณอบคัสตาร์ดพาย — พายฟักทองคือคัสตาร์ด เพราะมีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ — คุณไม่ต้องการให้วางไว้ตรงกลาง” คิมบอลล์กล่าว

ใครก็ตามที่กังวลเกี่ยวกับการหยิบพายที่ปรุงสุกแล้วออกมาสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบทันทีเพื่อวัดตรงกลางของพายได้ “คัสตาร์จะเสร็จเมื่อประมาณ 175” คิมบอลล์กล่าว

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว พายควรวางบนพื้นผิวเปิดเพื่อให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง และปรุงอาหารต่อไป Kimball กล่าว

“หลังจากสามชั่วโมง มันสามารถไปในตู้เย็นได้” คิมบอลล์กล่าว “หรือจะกินให้หมดนั่นแหละ ซึ่งเป็นแผนของฉัน”

สูตรเต็ม

หากไม่มีมันเทศหวาน สามารถใช้มันเทศกระป๋องแบบธรรมดาแทนได้ วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาความเรียบร้อยคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ศูนย์กลางของพาย 2 นิ้วควรดูแน่น แต่กระตุกเล็กน้อย พายเสร็จสิ้นการปรุงอาหารด้วยความร้อนที่เหลือเพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะเซ็ตตัว เย็นที่อุณหภูมิห้องและไม่อยู่ในตู้เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าเวลาในการปรุงอาหารที่ถูกต้องและเปลือกที่กรอบ ควรเติมไส้ลงในแป้งที่อบไว้ล่วงหน้าเมื่อทั้งเปลือกและไส้อุ่น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องด้วยวิปครีม วอดก้ามีความสำคัญต่อเนื้อสัมผัสของเปลือกโลก และไม่มีรสชาติใดที่ไม่สามารถทดแทนได้

1. สำหรับเปลือก: นำแป้ง เกลือ และน้ำตาล 3/4 ถ้วย ไปปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากัน ประมาณ 2 พัลส์ 1 วินาที ใส่เนยและชอร์ตเทนนิ่ง แล้วประมวลผลจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มจับเป็นก้อนที่ไม่สม่ำเสมอ ประมาณ 10 วินาที แป้งจะมีลักษณะคล้ายเต้าหู้คอทเทจชีสที่มีเนยชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ แต่ไม่ควรมีแป้งที่ไม่เคลือบ ขูดชามด้วยไม้พายยางและกระจายแป้งทั่วใบมีดอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มแป้ง 1/2 ถ้วยที่เหลือและพัลส์จนส่วนผสมกระจายทั่วโถและมวลของแป้งแตกออก 4 ถึง 6 พัลส์เร็ว เทส่วนผสมลงในชามขนาดกลาง

2. โรยวอดก้าและน้ำเหนือส่วนผสม ด้วยไม้พายยาง ใช้การพับคนให้เข้ากัน กดลงบนแป้งจนแป้งเหนียวเล็กน้อยและเกาะติดกัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นขนาด 4 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 45 นาทีหรือไม่เกิน 2 วัน

3. ปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งต่ำสุด วางแผ่นอบที่มีขอบบนชั้นวาง และเปิดเตาอบที่ 400 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงออกบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งไว้ (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย) ให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วหนาประมาณ 1/8 นิ้ว คลึงแป้งคลึงรอบๆ หมุด แล้วคลี่ออกลงในจานพาย โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาอย่างน้อย 1 นิ้วในแต่ละด้าน ใช้มือข้างหนึ่งยกขอบแป้งเบา ๆ ขณะใช้มืออีกข้างกดลงที่ก้นจาน แช่เย็น 15 นาที

4. ตัดส่วนที่ยื่นออกมาเกินขอบจานพาย 1/2 นิ้ว พับส่วนที่ยื่นออกมา ขอบพับควรชิดขอบจานพาย ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ ขลุ่ยขอบแป้ง แช่เย็นจานที่ปูด้วยแป้งจนแน่นประมาณ 15 นาที.

5. นำถาดพายออกจากตู้เย็น วางขอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเติมน้ำหนักพายหรือเพนนี อบบนแผ่นอบที่มีขอบ 15 นาที นำฟอยล์และตุ้มน้ำหนักออก หมุนจานแล้วอบอีก 5 ถึง 10 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ นำจานพายและแผ่นอบออกจากเตาอบ

6. สำหรับการเติม: ในขณะที่พายเปลือกกำลังอบ ให้ปัดครีม นม ไข่ ไข่แดง และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง รวมน้ำซุปฟักทอง มันเทศ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 7 นาที ต้มส่วนผสมฟักทองต่อไปโดยคนตลอดเวลาและบดมันเทศกับด้านข้างของหม้อจนหนาและเป็นมันเงาประมาณ 10 ถึง 15 นาที

7. ยกกระทะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมครีมจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาข่ายละเอียดที่วางไว้บนชามขนาดกลาง โดยใช้ทัพพีหรือไม้พายกดของแข็งผ่านกระชอน ผสมส่วนผสมใหม่และโอนไปยังเปลือกพายที่อุ่นไว้ นำแผ่นพายกลับเข้าเตาอบและอบพายเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 300 องศาและอบต่อจนกว่าขอบของพายจะเซ็ตตัว (เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่แทรกตรงกลางรีจิสเตอร์ 175 องศา) นานกว่า 20 ถึง 35 นาที โอนพายไปที่ตะแกรงและเย็นที่อุณหภูมิห้อง 2 ถึง 3 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟ


37 สูตรฟักทอง Paleo ที่สวยงาม

เมื่อพูดถึงสูตรฟักทอง เรารวบรวมไว้หมดแล้ว ตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงของหวานและทุกอย่างในระหว่างนั้น เราได้รวบรวมบทสรุปสุดยอดของสูตรอาหารโดยใช้ผลไม้ประจำฤดูใบไม้ร่วงที่เราโปรดปราน

เนื่องจากฟักทองสดเปรียบเสมือนเนื้อครีมที่สมบูรณ์แบบ มันจึงทำให้ทุกอย่างสนุกมากขึ้นเมื่อคุณได้เตรียมมันไว้ตั้งแต่ต้น อีกทางหนึ่ง สูตรฟักทองกระป๋องและ pureed เหมาะสำหรับเวลาที่คุณกระหายขนมครีมหรือซุปเผ็ด ไม่ว่าคุณจะชอบอะไร คุณจะพบกับสูตรอาหารที่จะตอบสนองความอยากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ สูตรฟักทองเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน — เช่น วิตามินเอและซี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพผิว ภูมิคุ้มกัน และการอักเสบ ซึ่งจะช่วยสร้างร่างกายที่แข็งแรงขึ้น ยิ่งมีเหตุผลมากขึ้นที่จะกินผลไม้สีส้มสดใสนี้และดื่มด่ำกับสูตรฟักทองมากมายที่คุณต้องการ

1. มัฟฟินฟักทองบวบ

เมื่อทำการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตด้านโภชนาการ ขนมอบเหล่านี้สามารถช่วยให้การเปลี่ยนแปลงทางสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการเอาชนะใจเด็กที่ไม่เต็มใจ มัฟฟินฟักทองบวบเหล่านี้แน่ใจว่าจะทำเคล็ดลับ!

2. พายฟักทอง

พายคลาสสิกผสมผสานกับสูตรอาหารฟักทองที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รับรองว่าคุณจะประทับใจในวันหยุดและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน!

3. ทาร์ตฟักทองแบบไม่ต้องอบ

พายฟักทองขนาดเล็กนี้มีไส้ฟักทองหวานและเปลือกที่ปราศจากธัญพืชเป็นของหวานตามฤดูกาลที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเบากว่ารอบเอวของคุณ อินทผลัมที่อุดมด้วยไฟเบอร์หวานตามธรรมชาติ ไส้ฟักทองแบบง่ายๆ นี้สามารถตีในเครื่องปั่นในไม่กี่นาที!

4. ชีสเค้กฟักทอง

โอ้ว้าว! แค่ดูภาพแล้วน้ำลายไหลทุกคำ สูตรนี้ปราศจากกลูเตน ปราศจากไข่ ปราศจากนม และปราศจากน้ำตาล ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานที่เสื่อมโทรมในโอกาสพิเศษ

สูตรอาหาร: คนทำขนมปังแหวกแนว | ชีสเค้กฟักทอง

5. พุดดิ้งเมล็ดเจียฟักทอง

ไม่ว่าคุณจะลองพุดดิ้งเจียเป็นครั้งแรกหรือเสพติดอยู่แล้ว ให้เพิ่มฟักทองกระป๋องสักสองสามช้อนลงในชุดถัดไปเพื่อให้ได้รูปแบบที่ยอดเยี่ยม ใส่เครื่องเทศสักสองสามอย่างและมันเป็นความทรงจำที่สมบูรณ์แบบของพายฟักทอง!

6. สมูทตี้พายฟักทอง

เพลิดเพลินกับรสชาติเดียวกันของของหวานในช่วงเทศกาลตลอดทั้งปีด้วยสมูทตี้นี้ โบนัส: มันเต็มไปด้วยวิตามินเพื่อให้ร่างกายรู้สึกมีสุขภาพที่ดีในทุกคำ

7. ฟักทองน้ำผึ้ง - ถั่วเปราะ

จะทำอย่างไรกับเมล็ด? เพลิดเพลินกับเมล็ดฟักทองครีมกรุบกรอบควบคู่ไปกับเมล็ดทานตะวันและอัลมอนด์เพื่อความหวานอมเปรี้ยว!

8. สูตรเนยฟักทองที่ง่ายและช้า

There are many ways to fill your meals with this treat. Try it for breakfast added to a smoothie, add it to baked goodies, or enjoy on a baked sweet potato. If you don’t want to use brown sugar, replace it with honey or maple syrup.

9. Ooey Gooey Chocolate Chip Pumpkin Bars

Get your dose of decadence with these chewy chocolate and pumpkin bars.

10. Roasted Pumpkin Seeds

These seeds are a perfect addition to top on the Roasted Pumpkin Soup above. They’re crunchy, flavorful, and perfect for tossing into salads or sprinkling over soups. Also, you can use them in savory bakes for added texture and seasoning.

11. Sweet & Spicy Pumpkin Fries

We’ve tried traditional fries, sweet potato fries, and parsnip fries. So why not try pumpkin fries for a sweet and spicy kick to meals?

12. Paleo Pumpkin Pie Cupcakes

A cute twist on the original pie. These Pumpkin Pie Cupcakes have no flour, are free from refined sugars, dairy-free, and egg-free. Plus, you can whip them up pretty fast!

13. Pumpkin Tartlets

With the silky texture of pumpkin pie in an all-natural, health-conscious, no-bake, easy-to-make, individually portioned format, these amazing tartlets are definitely something to make over the weekend.

Recipe: Being The Secret Ingredient | Amazing Pumpkin Tartlets

14. How to Make The Best Pumpkin Soup Ever

Learn handy tips to make delicious soups that will satisfy every time. PaleoHacks has you covered!

15. Starbucks Copycat Pumpkin Scones

Never feel like you’re “missing out” again. Besides, who needs those overly sweet baked goods at Starbucks when you can make your own. These pumpkin scones taste amazing and are much kinder to the body.

16. Pumpkin Creme Bars

For some sugar and spice to all things nice, give these Pumpkin Creme Bars a whirl. They’re dairy-free, gluten-free, and topped with chocolate. Additionally, these bars are mouth-watering snacks the kiddies will love!

Recipe: My Whole Food Life | Pumpkin Creme Bars

17. Almond Pumpkin Choc Chip Cookies

These cookies taste like pumpkin and chocolate with a mild almond aftertaste. They are easy to make and all you need is one bowl and a spoon. Plus, there’s no melting — just a little mixing involved.

18. Paleo Pumpkin Pie Smoothie

For all the pie haters, baking haters, pumpkin recipe lovers, and the smoothie fanatics — this one’s for you.

19. Pumpkin Chai Tea Latte

Chai adds sweet and spicy flavors to a creamy pumpkin “latte”, making this drink a decadent treat, all whilst being dairy-free. Topped with whipped cream, you won’t miss drinking a fancy coffee shop drink at all.

20. No-Bean Paleo Pumpkin Hummus

Zucchini is absolute magic for a no-bean hummus. This recipe pairs perfectly with pumpkin to create a creamy dip that will have you diving in with those celery sticks!

21. Raw Pumpkin Seed Pesto

Toss this pumpkin seed pesto with zucchini noodles, veggies or big fresh salads for an alternative to the traditional pesto.

22. Fresh Paleo Pumpkin Ravioli

These bite-sized pockets of pumpkin puree capture the essence of everything fall-related. Using cassava flour to create the fluffy exterior, this recipe also includes maple syrup and crispy pecans for a natural candied topping.

23. Spicy Honey Roasted Pumpkin

Forget the puree and go straight for sliced-up fresh pumpkin, especially when you try this roasted and spiced pumpkin recipe.

24. Steamed Pumpkin and Bok Choy with Ginger Sesame Sauce

Red kuri squash (Hokkaido pumpkin) and baby bok choy are lightly steamed and served with a ginger sesame sauce in this easy side dish. Each slice comes out of the steamer completely fork-tender in less than 15 minutes, ready to soak up the spicy ginger and sesame-infused sauce.

25. Oven Baked Pumpkin Chipotle Fries

The key to these is tossing them with a good spice blend. The chipotle chili powder will give a fiery kick for a great healthy side dish at dinner.

Recipe: The View from Great Island | Oven Baked Pumpkin Chipotle Fries

26. Quick Pumpkin Curry

A quick curry full of flavor! You’re in total control of the flavor and ingredients with this one. Grab any veggies you have on hand, even frozen veggies if you want to skip the chopping process!

27. Paleo Pumpkin Ice Cream

This ice cream recipe is a sweet reminder of pumpkin cheesecake and the dates give it an amazing warm, sweet finish.

Recipe: A Girl Worth Saving | Paleo Pumpkin Ice Cream

28. Pumpkin Spice Pancakes

Here’s a nutritious, vitamin-rich breakfast for a lazy Sunday brunch. These pancakes are gluten-free, egg-free and dairy-free, which is perfect to suit most dietary requirements for a tower of treats.

29. Pumpkin Bundt Cake with Pumpkin Spice Frosting

If you’re a serious pumpkin lover who enjoys creating desserts, then you’ll love this pumpkin bundt cake recipe. Packed with healthy fats from coconut oil and vitamins from pumpkin, this recipe offers a healthy alternative to high-sugar holiday sweets.

30. 5-Ingredient Pumpkin Pie Fudge

This fudge has a pie-like smooth, dense, and oh-so-creamy consistency. The flavor is identical to pumpkin pie, with subtle sweetness and an abundance of warming spices that lure you in for piece after piece. (Just be careful not to eat it all in one sitting!)

31. Spicy Sweet Potato and Pumpkin Dip

A quick and easy Paleo-friendly dip that requires no food processor! A combination of spices, sweet potato and pumpkin for a delicious sweet, salty and spicy side.

32. Pumpkin Snickerdoodles

Subtly orange-hued, ultra-moist, and delicately sweet, these cookies are a treat begging to be made. A grain-free option for the family to enjoy!

Recipe: Tessa The Domestic Diva | Pumpkin Snickerdoodles

33. Mashed Coconut Pumpkin

The rich creaminess of the coconut combines with the savory pumpkin flavor to make a very rich treat. Enjoy this with dinner for a yummy side!

34. Paleo Pumpkin Spice Donuts

These Paleo pumpkin spice donuts are naturally sweetened and ward off any junk food cravings you may have throughout the day. Dunk em’ in your morning coffee or enjoy them as an afternoon snack.

35. Pumpkin and Spinach Salad

Pair this nutty salad with your main meal for a vibrantly colorful side dish. The creamy pumpkin works wonderfully with the fresh crisp spinach for a simple salad recipe.

36. Paleo Pumpkin Coconut Smoothie

This Paleo pumpkin coconut smoothie recipe is creamy, sweet and delicious without any dairy or added sugar. It’s a quick and healthy breakfast shake!

37. Pumpkin Coconut “Oatmeal”

For those of you who fancy something different for breakfast from the usual morning regime, give this recipe a try for faux oatmeal. It’s completely grain-free, using the pumpkin for a creamy sensation.


คำแนะนำ

To make this signature pumpkin pie recipe start by preheating the oven to 425°F. Place frozen pumpkin pie crust on large foil-lined baking sheet.

Mix pumpkin, milk, eggs, pumpkin pie spice and vanilla in large bowl until smooth. Pour the mixed ingredients into your pumpkin pie crust.

Bake the mixed pumpkin pie ingredients in the crust for 15 minutes. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ Bake 40 minutes longer or until knife inserted 1 inch from the pumpkin pie crust comes out clean. เย็นสนิทบนตะแกรง Serve with Vanilla Whipped Cream, if desired.


ดูวิดีโอ: โฮมรม: ฟกทอง เตมเปยมดวยคณคาสารอาหาร 17 HD (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Leyti

    และเราจะทำอย่างไรถ้าไม่มีความคิดที่ยอดเยี่ยมของคุณ

  2. JoJonos

    To discuss infinitely it is impossible

  3. Hototo

    ฉันรู้จักไซต์ที่มีคำตอบสำหรับหัวข้อของคุณ

  4. Theyn

    เสียเวลาทั้งวัน

  5. Stanley

    Bravo, great idea and timely

  6. Shyam

    ในความคิดของฉันคุณยอมรับความผิดพลาด ฉันเสนอให้พูดคุย

  7. Kusner

    กัด)



เขียนข้อความ